鸡蛋是个好东西
含有丰富的蛋白质等营养物质
是物美价廉的好食物
不过，你有没有发现一个现象
超市里的鸡蛋看起来总是很干净
而菜场里或者有见过母鸡刚下的蛋
很多都会沾有鸡粪，这是为啥呢？
可能这都是命
超市卖的鸡蛋为什么没有粪便？
要回答这个问题，首先要从鸡下蛋的过程说起。鸡蛋最初只是卵巢中的一颗卵母细胞，随着蛋*物质在周围沉积，9-10天后卵母细胞就变成了成熟的卵*，卵*到达输卵管后，继续向前，边走边形成蛋白和蛋壳膜鸡蛋到了子宫，钙质沉积完成，就有了蛋壳，从卵*到一颗完整的蛋，大约要花24小时。
最后，鸡蛋要通过输卵管末端的泄殖腔排出，鸡直肠的末端也是泄殖腔，也就是说鸡屎的最后一站也是这里。所以，刚生下来的鸡蛋很难做到出淤泥而不染。
动起来，身上的便便咔咔掉
超市售卖的鸡蛋通常是养殖场收集而来，那里饲养的鸡群下的鸡蛋，会在经过倾斜角度的滚动后被收集起来，从而与鸡的排泄物进行分离，所以很少会粘有鸡的粪便。
此外，有些规模化养殖场还会对收集的鸡蛋进行简单的清洗、风干和涂膜等，以便看起来更加干净，条件好的还可能会对鸡蛋表面进行紫外灭菌处理。所以说，现在超市里售卖的鸡蛋大多没有鸡的粪便，尤其是独立小包装的盒装鸡蛋。
煮鸡蛋前要不要进行清洗？
煮蛋前要不要洗，得分情况。如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗，因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗，他们在清洗鸡蛋后，会涂层保护膜，防止变质。
如果是市场上买回来的鸡蛋，在准备水煮时，可以用流动水清洗干净再下锅。
鸡蛋可以生吃吗？
鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。
想要得到一枚无菌蛋是需要一套复杂的生产管理流程的，从蛋鸡的沙门氏菌预防接种，出场前的沙门氏菌检验，到上市时间都有非常严格的标准。目前我国没有关于无菌蛋的标准，市面上鸡蛋的品种也非常多，是不是真正无菌还有待考证。所以，为了自身的健康，鸡蛋还是要吃熟透的！
母鸡啊，我不接受！
鸡蛋吃得越多越好吗？
鸡蛋虽然营养好，但是也不可多吃。鸡蛋富含蛋白质，如过量食用，会增加肾脏负担，而且还有可能摄入过量的食用油，增加长胖风险。大家需根据自身的代谢能力和不同生理需求，每日酌情食用。
作为健身教练或经常进行高强度锻炼的群体，可以适当增加鸡蛋的摄入，但对于绝大多数人群每周保持3-7个鸡蛋足矣。
什么样的鸡蛋更新鲜？
光看鸡蛋表面有没有鸡的排泄物，无法判断鸡蛋的新鲜度和是不是散养的，有些可能只是没擦去那些排泄物而已。
在挑选鸡蛋的时候，记住：
1.摸:新鲜鸡蛋蛋壳颜色鲜明，摸上去表面有粉末感，不粘手。
2.看:新鲜鸡蛋色泽微红，对着光照可以看到清晰的蛋*轮廓。
3.摇:轻摇没有声音，说明蛋*是完整的，该鸡蛋是新鲜的。
而在保存鸡蛋的时候需要注意几点：
1.鸡蛋存冰箱应直立码放，大头向上，横放容易蛋*粘壳。
2.鸡蛋存放前不宜冲洗，会破坏壳膜，微生物更易进入蛋内。
3.鸡蛋表面有细孔，不宜和易挥发性的物质共同存放。
4.从冰箱取出应尽快食用，避免表面凝聚水滴引发变质。
行了，老子知道了！
鸡蛋，一直以来都是餐桌上常见的美食，价格也是十分的接地气，物美价廉营养价值还很高。吃鸡蛋时，为降低烹饪造成的营养素损失，最好采用蒸和煮的方式。
你喜欢吃鸡蛋吗？
评论区说说你是怎么烹饪鸡蛋的
转发这篇文章到朋友圈
告诉亲朋好友关于鸡蛋的知识