相信大家对于凉拌都是非常熟悉的，现在在路边我们都可以看到一些凉拌，各种各样的口味，各种各样的菜品供大家选择，我最喜欢凉拌里面的凉拌莲藕，因为实在是太香了。
凉拌藕片相信大家都是吃过，说白了就是把莲藕洗干净让回切成一块一块做成凉拌，但是我发现很多朋友做出来的口感总是不如人意，有些莲藕做出来不脆，而且很容易腻，其实只要多加用冰水泡一下这一步，大家都可以做出脆脆的藕片哦！各位喜欢吃凉拌尤其是喜欢吃凉拌藕片的朋友们，一定要学会这道经典的凉拌方法哦，学会了其它的凉拌也可以按照这样的方法做哦！
拌藕片
莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉，接着用一些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥，也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防它氧化了。处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆，所以大家要提前把冰水准备好。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中）。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一下，炒好了之后将油直接淋到藕片的上面。
第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
1焯藕片是一个很重要的过程，焯好之后一定要用冰水过一下，水可以提前放入冰箱冰镇一下。
2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的。