泥鳅全身是宝，肉质细嫩、味美可口，营养价值高，同时有很高的商用价值，综合价值非常高。
泥鳅肉质鲜美，属高蛋白低脂肪食品，含有丰富的铁元素，有补血效果，泥鳅中含有不少的尼克酸，这种物质能够帮助人们扩张血管，扩张血管，而之后可以促进人们的血液循环，能够降低胆固醇。泥鳅是市场上非常受欢迎的水产品。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅三种，生活在淡水中，经常在水田、沟渠、水塘，甚至在公园湖底的淤泥中，都能见到泥鳅，它们喜欢吃浮游生物、植物碎屑、藻类和小型的甲壳类生物。
因为野生泥鳅数量骤减，市场需求依然强烈，所以人工养殖必成趋势，前景广阔，市场利好。泥鳅的营养价值非常高，并且被市场所认可，所以泥鳅的市场一直在蒸蒸日上。
泥鳅在海外的市场需求量也非常大。现在泥鳅的人工养殖占了泥鳅出口量的百分之四十，对外主要是日本和韩国两个国家进行出口，所以市场非常大，不仅是在内地的一二线城市。
立体化养殖，场地简单，省时省力省成本。泥鳅养殖周期在4-5个月，产量高，百余平米的池塘可以产斤-斤泥鳅，收入可以达到2到0元。稻田养殖的话，一亩就可以产出斤，收入能达千元。
泥鳅适应性强，对场地和水源的要求不高，泥鳅比较小巧，运输很方便，病虫害也少，养殖成活率高。泥鳅这种水产不同于其他水产，它的病虫害等其他问题非常少，对养殖的水体要求也不高，所以养泥鳅有着成本低盈利周期短的优势。
泥鳅可以利用肠道呼吸，它的器官和其他生物也不同，可以在氧含量很低的情况下存活。泥鳅成活率高，很容易饲养，对饲料也不挑，喂养耗材少，食性杂，什么都吃。而且在田里池塘里都能适应养殖，是一种生命力很强很好养的水产，所以亏本率低。
泥鳅养殖方法多元化：比如网箱养殖、鳅虾养殖、稻田养殖等，可以根据当地情况，因地制宜，灵活创业。
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