莲蓬既可以生吃，也可以煮茶、熬汤或炖煮食用，或者是将新鲜莲蓬晒干后泡水饮用，具有一定的补脾止泻、养心安神的作用，可在一定程度上缓解胃肠不适、多梦失眠的症状。
但是生吃莲蓬时需注意，不可一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。需要选择新鲜的莲蓬食用，储存时间过长或是变质的莲蓬，不仅影响口感，还可能会危害人体健康。
莲蓬的寓意有圣洁清净、怜爱、多子多孙等。
莲蓬的寓意圣洁清净，其花瓣凋谢后长出果实，出淤泥而不染，始终保持着纯净的状态，莲花清净且优雅，而莲蓬则朴质厚重，一直维持着美好的形态。
莲蓬也有怜爱的意思，莲可以谐音怜，因此莲子也就是怜子，也就是怜爱人的意思，可以将其送给喜欢的人，表达自己的喜爱之情。
莲蓬还代表多子多孙的含义，代表了对家族人丁兴旺的美好期盼。
莲蓬的寓意表现形式主要包括：
圣洁清净：莲蓬与莲花一样，都具有出淤泥而不染的圣洁之意。它们都能从泥泞的水底生长并绽放出美丽的莲花，这种圣洁清净的形象可以通过花瓣环绕莲蓬来展现。
子孙满堂：因为一个莲蓬里能生长许多莲子，而莲子与“连子”谐音，所以在古代，人们把莲蓬视为子孙满堂、多子多孙的象征。
路路都通：在将莲蓬中的莲子取出之后，莲蓬上会有许多孔洞，这寓意着路路相通，做事有很多路子。在风水上也有促进事业运的意思。
怜爱：莲可以谐音“怜”，因此莲子也就成为了“怜子”，代表“喜欢你”的意思。
因果关系：莲蓬出自淤泥，表示佛的成佛是因众生的存在。如果没有众生，佛是不能成佛的。因此，莲蓬的生长非常形象地表达了这一意义。
以上就是莲蓬的各种寓意表现形式，它在中国传统文化中扮演着重要的角色，是一种深远的象征意义。
请欣赏《爱莲说》
宋·周敦颐的著作
全文如下：
水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。
予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！