病人膳食种类分为两大类，共八种，具体如下：
(一)基本膳食
1.普通膳食
适用范围：适用于咀嚼或消化吸收功能正常、体温正常或接近正常、无特殊膳食要求，不需限制任何营养素的住院者或恢复期的病人。
2.软食
适用范围：适用于低热、咀嚼困难、消化不良或吸收能力差，以及老年人和婴幼儿病人，及手术恢复期病人。
3.半流质膳食
适用范围：适用于食欲差、咀嚼、吞咽不便者，发热、消化道疾患以及手术后恢复期病人。
4.流质膳食
适用范围：适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者;急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者;体质重度虚弱者，大手术后的第1次进食的病人。
(二)治疗膳食
1.低蛋白膳食
适用对象：肾脏疾病如急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合征、尿*症及肾透析，肝脏疾病中的肝性脑病各期。
2.低盐膳食
适用对象：高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠期高血压疾病，各种原因引起的水、钠潴留患者。
3.低脂膳食
适用对象：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆囊疾患、胰腺炎、高脂血症、冠心病、高血压、肥胖症。
4.低嘌呤膳食
适用对象：痛风病人、无症状高尿酸血症者、尿酸性结石患者。